Planera bröllopet med provsmakning, festlokal och den perfekta trerättersmenyn

Bröllopsmaten ska kännas som klippt och skuren, passa gästerna och fungera i lokalen. Med rätt meny, provsmakning och bra planering blir middagen inte ännu en sak att stressa över.

Här är några tips för bröllopsmat, festlokal, servering och vickning när ni vill skapa en bröllopsmiddag som flyter på från första skål till sista nattamat.

Börja med känslan ni vill ha på bröllopet

Innan ni väljer meny är det bra att fundera på vilken typ av bröllop ni planerar. Ska det vara klassiskt, högtidligt och serverat vid bordet? Eller mer avslappnat med buffé, mingel och vickning senare på kvällen?

• En trerättersmeny passar bra när ni vill ha en middag med tal, servering och ett lugnt flöde. Då blir kvällen lättare att planera för toastmaster, serveringspersonal och kök.
• En buffé kan passa bättre om ni vill ha mer rörelse i rummet, fler smaker och en lite friare känsla. Det är också ett bra alternativ om ni har många gäster med olika smak och vill att alla ska kunna hitta något de gillar.

På sidan för bröllopscatering i Göteborg finns både trerättersmenyer och bufféer att utgå från.

Provsmakning gör att allt är klart lagom till den stora dagen

En meny kan låta perfekt på papperet, men det är först vid en provsmakning ni känner om den faktiskt passar er. Kanske står ni mellan Klassisk, Svenska Smaker, Norrland eller Gourmet. Testa att provsmaka så blir det enklare att få en riktning.

Provsmakningen är också ett bra tillfälle att prata om specialkost, servering, tider och detaljer runt middagen. 

Välj bröllopsmeny efter gästerna också

Det är ert bröllop, men det är många andra som ska sitta vid borden och äta. Därför är ett av de bästa tipsen för bröllopsmat att välja något som känns personligt, men ändå fungerar för många.

1. Menyn Klassisk är ett tryggt val för er som vill ha välkända smaker. Toast Skagen med löjrom, fläskfilé med potatisgratäng och kladdkaka med visp och frukt är sådant som många känner igen och gärna äter.
2. Svenska Smaker passar er som vill ha något mer svenskt och elegant. Där finns till exempel hjorttartar, rimmad torskrygg och vit chokladpannacotta. Det känns genomtänkt utan att bli svårt.
3. Norrland är ett bra val om ni gillar rustika smaker med festkänsla. Sikrom, hjort, västerbottengratäng och hjortron ger en tydlig röd tråd genom hela middagen.
4. Gourmet passar när ni vill att maten ska ta lite mer plats. Hummersallad, oxfilé, rödvinssås, parmesanpotatiskaka och chokladmousse ger en mer exklusiv känsla.

Festlokalen styr mer än man tror

En bröllopsmeny måste fungera i lokalen. Det låter självklart, men det glöms lätt bort när man sitter och väljer mellan förrätter och desserter.

En serverad trerättersmiddag kräver mer planering än en buffé. Det behövs plats för servering, ytor för kök eller uppställning, en bra plan för när maten ska ut och ett flöde som fungerar ihop med tal, skålar och kaffe.

Göteborgs Restaurangskola kan rekommendera festlokaler och har erfarenhet av olika typer av bröllop i Göteborg med omnejd. Överås Slott är ett exempel på en festligare miljö som kan passa bröllop. Norges Hus fungerar också bra för bröllop, 50-årsfester och större firanden.

Men alla bröllop behöver inte vara på slott eller stor festvåning. Många väljer att ha festen hemma, i en hyrd samlingslokal eller i en lokal nära där familj och vänner bor.

Serveringspersonal till bröllopet gör allt trevligare och lugnare

Det går att ordna mycket själv, men på själva bröllopsdagen vill man helst slippa. Ingen vill att en förälder, kusin eller kompis ska missa halva middagen för att bära tallrikar, fylla vatten eller leta efter kaffekoppar.

Serveringspersonal till bröllop gör att middagen flyter på bättre. Maten kommer ut i rätt tid, tallrikar plockas undan, glas fylls på och gästerna får en lugnare upplevelse. Vill ni hyra serveringspersonal till bröllopet är det bra att ta upp det tidigt. Hur mycket personal som behövs beror på antal gäster, lokal, meny, serveringssätt och hur länge festen ska pågå.

Buffé eller trerätters – vad passar bäst?

En trerättersmeny passar när ni vill ha en mer klassisk bröllopsmiddag. Gästerna sitter kvar, maten serveras vid bordet och kvällen får på så sätt struktur. Det är ett bra val om ni har många tal och vill ha ett mer traditionellt upplägg.

Buffé passar när ni vill ha mer variation och en lite ledigare känsla. Bröllopsbuffé Deluxe, Crosskitchen Bröllop och Bröllopssymfoni är exempel på bufféer där gästerna får flera smaker att välja mellan. Det kan vara smart om ni vill ha en matig, generös middag utan att allt måste serveras på tallrik.

Glöm inte vickningen

Vickning är lätt att glömma när man planerar bröllopsmenyn, men den gör stor skillnad senare på kvällen. Efter middag, tårta, dans och några timmar på benen kan gästerna bli hungriga igen.

På bröllopsmenyn finns nattamat som två sorters korv med bröd, ketchup, senap och rostad lök. Det är enkelt, klassiskt och väldigt uppskattat när klockan börjar bli sen.

Det finns även ostbricka som nattamat med tre sorters ost, druvor, kex, hemgjord marmelad, päron och paprika. Det passar er som vill ha något lite lugnare och mer plockvänligt framåt natten.

Tänk på specialkost redan vid OSA

Allergier, vegetarisk mat, veganska alternativ och annan specialkost behöver komma in tidigt. Det är mycket enklare att planera rätt från början än att försöka lösa allt veckan innan.

Ett bra tips är att samla in specialkost redan när gästerna tackar ja. Då får köket bättre förutsättningar, och ni slipper jaga svar när ni egentligen borde tänka på vigselprogram, bordsplacering och allt annat som hör till. Göteborgs Restaurangskola kan anpassa mat efter medicinska skäl och kostbehov. Det viktiga är att informationen kommer i god tid.

Gör bröllopsmaten till en del av helheten

Börja med känslan ni vill skapa. Välj sedan meny, lokal, servering och vickning utifrån det. Med provsmakning, rätt festlokal och möjlighet att hyra serveringspersonal blir planeringen mycket enklare.